本文標題："物理性質(zhì)研究蛋白質(zhì)分子真實的三維形狀或構型"

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物理性質(zhì)研究蛋白質(zhì)分子真實的三維形狀或構型

    蛋白質(zhì)的一級結(jié)構，但沒有講到蛋白質(zhì)分子真實的三維形狀
或構型，圖示的多肽鏈構型是完全任意的，纏繞與彎曲的排列使
得蛋白質(zhì)的結(jié)構適合于在紙平面上表達出來。現(xiàn)在單單用蛋白質(zhì)
的氨荃酸組成及氨基酸順序已遠不足以說明我們所觀察到的蛋白
質(zhì)分子的生物學與物理學特性。
    多數(shù)蛋白質(zhì)可屬于兩種主要類型中的一種，而這兩種類型又
可用它們明顯的物理學特性來區(qū)別。首先是具有水溶性特點的纖
維狀蛋白質(zhì)，它們組成了動物體的結(jié)構組分，如角蛋白(毛發(fā)、蹄、
角的蛋白質(zhì))、肌球蛋白(橫紋肌)、膠原蛋白(結(jié)締組織和軟肯)以
及血纖維蛋白(血凝蛋白)。
     其次是球狀蛋白質(zhì)，物理性質(zhì)研究表明，其分子或多或少呈
球狀，故而名之，它也是水溶性的，包括諸如血漿的白蛋白和球蛋
白、血紅蛋白以及酶類等。很明顯，諸如此類的性質(zhì)和其他一些特
性都不能單單以氨基酸的順序來解釋。因此，我們必須重視蛋白質(zhì)分
子的高級三維組織結(jié)構。

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