本文標題："乳醣，鮮乳中的醣類，是葡萄醣組合成的雙醣"
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“葡萄醣分子上某一個氫氧基的氫原子”與“果醣分子上某一個氫氧基”結合形成水分子。“葡萄醣分子上失去氫原子的氧”與“果醣分子上失去氫氧基的碳”結合形成化學鍵。2個單醣透過共同與1個氧連接而結合成一個蔗醣分子。
麥芽醣maltos是2個葡萄醣結合而成的雙醣。麥芽醣是釀造酒的成分。
乳醣，鮮乳中的醣類，是葡萄醣組合成的雙醣，組成乳醣的每一個六碳醣單位是半乳醣galactose。
其他種類的醣化合物也是由某種單醣不停重複連接而成
雙醣可以用化學反應打斷成單醣，這種化學反應是縮合反應的逆反應，稱為水解反應hydrolysis。雙醣加上水就是水解反應：
C12H22O11 ＋ H2O → C6H12O6 ＋ C6H12O6
雙醣＋ 水 → 單醣＋ 單醣
動物的消化即是水解反應。消化是多步驟反應，細胞分泌化學物質打斷麵包或米這類碳水化合物食物的化學鍵，制造出葡萄醣等種種單醣，這些醣類是身體細胞能量來源。
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